酥炸藕夹
8.4万热度
46收藏
收藏
|
旧爱时光觅梅
莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。秋季莲藕大量上市，吃法也多种多样，今天做的油炸藕夹既可以直接吃，又可以炖煮吃，是一般家庭常做的。
时间: 10-30分钟
食材
莲藕
1300g
猪肉馅
500g
葱
2颗
姜
1块
盐
4g
五香粉
2g
鸡蛋清
2个
酱油
2勺
调馅用油
15g
鸡蛋
1个
面粉
适量
清水
适量
油
500g
步骤
-
1. 将葱姜去皮切成小块，然后剁碎 -
2. 将葱姜碎放入肉馅中，加酱油、盐、五香粉、鸡蛋清和油拌匀
-
3. 将肉馅顺一个方向搅拌上劲
-
4. 大碗中磕入一个鸡蛋搅开，倒入适量面粉，加入适量清水调成无粉粒的面糊
-
5. 莲藕去皮去头洗净
-
6. 取一个莲藕斜着切一刀，不要切断，第二刀切断，一个藕夹就切好了，依次切好其它的
-
7. 左手拿起一个藕片，用拇指和食指捏住分开中间的夹缝，右手用筷子夹住肉馅塞进去，按平，依次包好其它的
-
8. 将藕夹放在面糊中，裹上薄薄一层
-
9. 锅中倒入油烧至七八成热时放入藕夹炸到两面金黄
小贴士
面糊可适当稀一些，放入锅中前可夹起藕夹在盛面糊的碗沿上刮去多余的面糊。