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腊鸭蒸芋头
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思潮prediction
周末去菜场买菜,走过一座桥,见桥头上张着一根绳子,绳子上挂着很多腊鸭腊肉,阳光下泛着油亮的光,很是诱人。再想过了立冬,真的又到了可以吃腊肉的季节了。在菜场里买了一只腊鸭。
现在又是芋头上市的季节了,宁波的奉化芋头向来有名,又粉又糯,但是大芋头太大,一餐吃不完,所以我挑了小芋头,两种正当季的食材在一起蒸,应该会很很搭。
腊鸭与芋头一起蒸,鸭子的油脂渗透到芋头里,最后洒点葱花,白色的芋头,酱色的腊鸭,绿色的葱花,香气四溢,一道很简单又很出彩的菜,跟着我一起试试吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
腊鸭
半只200克
芋头
400克
小葱
1根
生抽
10毫升
数片
香油
5毫升
步骤
  • 1. 食材
  • 2. 腊鸭洗净切块
  • 3. 加几片姜片入水里煮3-5分钟捞出备用,腊鸭煮过以后可以去除一些油脂,咸味和烟熏味,但最重要的是使鸭肉更滋润些
  • 4. 芋头洗净去皮
  • 5. 切滚刀块,注意别切太大块了,不易蒸熟
  • 6. 把煮过的腊鸭放在芋头上
  • 7. 淋一勺生抽
  • 8. 入锅大火蒸20分钟
  • 9. 蒸熟取出淋少许香油
小贴士
如果没有蒸烤箱可以用蒸锅,给食材最好包一层保鲜膜,防止水蒸气回流,蒸烤箱就没有这个问题。
菜谱来源:希味淡
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