1.专业分割的牛排不需要捶打。
2.煎牛排的锅一定要有足够的温度，可以瞬间锁住牛排的肉汁。
3.牛排厚度不同，个人喜好不同，煎烤的时间也有差别。本食谱，大火一面煎1分30秒，另一面煎1分钟，然后四周略煎即可。
4.牛排一面煎好，再煎另一面，尽量不要反复翻面，确保牛排充分受热。