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16周刷脂菜单之六-《泰食堂》泰式柚子大虾沙拉
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亮哥在泰国做中餐，我在中国做泰菜～
不管是在依然处在炎炎夏日的南方，还是已经开始入秋天气微凉的北方，用水果入菜，清爽宜人、也温润柔和，增加食欲，也增加肠胃蠕动哦
时间: 10-30分钟
食材
红肉柚子
3-4片
虎虾
8只
红葱头
半个
干虾米
2汤匙
红尖椒
1个
柠檬叶
1片
香茅
1支
香菜
1棵
碎花生
适量
黄砂糖
1汤匙
鱼露
2茶匙（约10ml）
青柠汁
1-2个青柠，约1-2汤匙
步骤
  • 1. 先处理虾仁。开背祛除虾线，洗干净后用厨房纸吸干
  • 2. 锅里放入水，两片姜，两根葱，一勺料酒烧开
  • 3. 放入虾仁汆烫，待水再次沸腾就可以捞出虾仁了
  • 4. 投入冷开水，甚至有冰水更好哦
  • 5. 再来处理配料
  • 6. 用研磨机把干虾仁打成虾松
  • 7. 柠檬叶去掉中间的硬梗后细细切丝，红尖椒斜切成小段，红葱头切薄片，香茅切小圈圈。香茅只要靠近根部比较嫩的部分
  • 8. 将鱼露，黄砂糖以及青柠汁按方子里的量混合，再加入切好的香茅，辣椒和切碎的香菜梗。这味道真的非常东南亚
  • 9. 在大碗中放入控干煮好的虾仁，把柚子肉掰成喜欢的大小，放入切好的红葱头和柠檬叶
小贴士
泰式料理的香料不是非常容易买，一次就会买多一点，用不完的装进密封袋冷藏就可以保存很久很久啦～
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