鱼香肉丝#肉肉厨
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大家好，我是肉肉厨！今天给大家带来一道经典川菜--鱼香肉丝！但鱼香肉丝为什么没有鱼的呢？呵呵！这个我一直没弄懂。好吧，我先介绍一下今天这道菜需要的食材：里脊肉200克，胡萝卜1个，木耳100克，玉米淀粉15克，盐5克，生抽10克，香醋10克，白糖15克，大蒜3瓣，葱1根，豆瓣酱20克。
时间: 30分钟-1小时
食材
里脊肉
200克
胡萝卜
1个
木耳
100g
大蒜
3瓣
葱
1根
玉米淀粉
15克
盐
5克
生抽
10克
香醋
10克
白糖
15克
豆瓣酱
20克
步骤
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1. 首先选择新鲜的里脊肉，回家洗干净然后切丝备用。 -
2. 切好的里脊肉加入玉米淀粉、盐腌制10分钟。
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3. 胡萝卜切丝备用。
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4. 木耳切丝备用。
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5. 大蒜切小块备用。
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6. 胡萝卜丝和木耳丝焯水。
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7. 焯水后捞出沥干水分备用。
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8. 10克香醋，10克生抽，15克白糖，5克玉米淀粉，10克水混合搅拌均匀调成鱼香汁。
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9. 起干净锅热油炒香大蒜后加入肉丝翻炒。
小贴士
一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。
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