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《妖妖家的厨房》之 麻辣卤味拼盘
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lxacc-
姐们最爱我的卤味，我个人也不太喜欢吃外面卖的那些，做为一个酷爱辣的女人来说，外面那些不是上了色素，就是太甜，太黑，还是自己买新鲜材料自己丰衣足食吧
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
一份
鸭胗
五个
豆腐干
两块
排骨
一份
猪肝
一份
炖肉多种香料
各少许
老卤
一份
李锦记卤汁
一份
老姜
多片
辣椒，花椒
各一把
步骤
  • 1. 鸭胗，猪蹄，用流水洗干净，冷水泡一会，把血水和脏东西泡出来
  • 2. 锅里烧热水，放几片老姜片，半碗料酒给猪蹄，鸭胗 大火烧开 五分钟，关火闷一会，在捞出来流水冲洗干净备用
  • 3. 猪肝大块按差不多大小切成五块，用水和白醋料酒提前浸泡40分钟左右冲洗干净，锅里烧热水放半瓶啤酒在把猪肝放下去大火烧开五分钟，关火闷段时间
  • 4. 所有香料和老卤 新卤准备好《老卤放在冰箱没有拿出来拍》
  • 5. 豆腐干切成三角形放盘子里备用
  • 6. 蒸锅倒入一小半水，将老卤新卤香料全部放进去，大火烧开备用
  • 7. 烧开后的卤汁，放入备用的猪蹄和鸭胗盖上盖子大火烧开转小火煮半小时，半小时后在放入备用猪肝和豆腐干一起煮半个小时上的时间，
  • 8. 关火，让所有的肉肉在这麻辣鲜香的卤汁里美美的泡个卤汁澡哦！我是上午九点就卤制好的，所以肉肉在卤汁里整整浸泡入味7个小时，绝对够味啊 鲜香麻辣触碰着我的舌尖，我的味蕾 赞！！！！
  • 9. 将卤味摆盘，猪肝切片，其他的不用切啦，我就喜欢手拿着猪蹄，鸭胗大口吃肉的那爽快劲，，，晚上姐们下班，一边喝着啤酒，一边大口吃肉，爽啊，我还做了沾猪肝吃的蒜蓉酱汁，就不拍啦，嘻，，
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