正宗辣子鸡
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唯美的幸福振锐
正宗川菜,可当零食吃
食材
麻鸡
半只
菜油
适当多一些
干辣椒
二两左右
老姜
适量
花椒
适量
料酒
适量
酱油
适量
盐
适量
鸡精
适量
白芝麻
适量
洋葱
适量
芹菜
适量
十三香
少量
蒜
适量
郫县豆瓣
适量
步骤
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1. 切成小碎块的鸡肉放在滚水中焯一下捞出,然后在冷水中冲洗干净,再把鸡肉的水紧一下,尽量减少水份。
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2. 将干辣椒剪成小块,将芹菜,洋葱,老姜,蒜切块装好。洗好的鸡肉加盐,料酒放置十五分钟
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3. 锅中倒入多一点油,将鸡肉倒入炸,稍微多炸一会,炸至表面呈金黄色捞出
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4. 重新起锅,热油,加入郫县豆瓣,花椒,姜,蒜煸香,再倒入干红辣椒炒三十秒倒入鸡肉大火翻炒一分钟,加入少量料油,酱油,白糖,十三香大火炒两分钟,加入洋葱,芹菜,鸡精继续炒一分钟后可起锅
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5. 撒入芝麻,我还加了一点香菜调色。
小贴士
炸完鸡肉多余的油倒出装好,可炒其他菜