茄汁北极虾
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天之天威夏
幸运抽中试用加拿大野生北极虾，继续做新菜式……茄汁北极虾~一般餐厅都是油炸虾，我不喜欢，而且北极虾本来已是熟的，所以改少量油来煎香脆就好。只用茄汁味道有点单调，加入番茄、洋葱、辣椒粒，味道层次更丰富。
时间: 10-30分钟
食材
北极虾
150g
番茄
1个
洋葱
适量
辣椒
1条
灯笼椒
适量
蒜末
1瓣
黑胡椒粉
1小勺
番茄酱
2勺
糖
1勺
生抽
1勺
油
适量
盐
少许
水
2勺
步骤
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1. 取出北极虾自然解冻。 -
2. 番茄底部用刀划个十字，用开水汆烫一下，把皮剥掉。
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3. 把番茄、洋葱、辣椒、灯笼椒分别切小丁，剁点蒜末备用。
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4. 解冻后的北极虾用刀在虾背开一刀，以便入味，然后撒些黑胡椒粉稍腌制。
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5. 开油锅爆蒜末，爆出香味后去掉蒜末，把北极虾码入锅中用中火煎至两面焦脆，煎好盛起备用。
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6. 另下稍多的油爆一下辣椒和灯笼椒，取其辣味，然后盛起留下底油
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7. 利用底油爆炒一下洋葱
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8. 再加入番茄一起翻炒
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9. 加入清水、茄酱、糖、盐、生抽
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10. 带酱汁收的浓稠就把北极虾和辣椒加入锅中
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11. 翻炒一下，让北极虾裹上酱汁便可装盘
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12. 摆个漂亮造型，加点薄荷叶装饰一下，大功告成~~
小贴士
1.虾背开刀是以便入味，可以不开的哈~
2.辣椒按自己口味加减，灯笼椒只是为了衬颜色，可不加。
3.最后倒入北极虾不用翻炒太久，裹上酱汁就可以了。
2.辣椒按自己口味加减，灯笼椒只是为了衬颜色，可不加。
3.最后倒入北极虾不用翻炒太久，裹上酱汁就可以了。