广东必备年夜菜----名菜:罗定皱纱鱼腐
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冷血哥雁雪
罗定皱纱鱼腐,又名罗定鱼腐、罗定绉纱鱼腐,是广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。其主要原材料是罗定本地新鲜土鲮鱼肉与鸡蛋清,用纯正花生油炸后,因其外表皮薄有皱褶似轻纱,故又称为“皱纱鱼腐”。因它始创于广东罗定,所以称之为“罗定皱纱鱼腐”。罗定皱纱鱼腐是一个历史悠久、风味独特、地域特征十分明显的地方特产。
时间: 10分钟内
食材
罗定皱纱鱼腐
半斤
花生油
2两
煮食用温度计
1个
步骤
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1. 锅中倒入花生油,开中火烧,至油的温度达到80度,将鱼腐放入,炸2分钟,这时鱼腐会逐渐膨胀并浮出油面,把鱼腐翻个面,续炸1分钟后就可以用漏勺把鱼腐捞起沥油。
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2. 沥干油后装盘即可。此菜外表甘香酥脆、内里嫩滑味鲜,老少咸宜。
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