1. 准备冰鲜鱿鱼一条，大概500g，注意不要弄错成干鱿鱼哦！干鱿鱼太干硬，不适合用来爆炒的。

2. 鱿鱼清洁干净，去软管，表皮。我习惯去鱿鱼表面紫色皮，这样吃起来口感会更肥嫩可口，不会有那层皮拉筋影响口感。不介意这个可以不用去，刀功好，不嫌麻烦的可以在鱿鱼上划横竖花纹，出品会更好看啊！我比较懒，这步省了！另外洋葱，青椒切块，洗净备用。

3. 准备酱料，豆瓣酱与蒜蓉辣酱。这两个酱都是有咸味的，所以整个菜我没加一滴盐。

4. 锅入油，油热后倒入洋葱炒至出香味。

5. 加入一勺豆瓣酱，为了让洋葱更入味，我都会先用酱爆炒下洋葱。

6. 加入青椒，翻炒几下。

7. 倒入鱿鱼一同翻炒。

8. 加入蒜蓉辣酱，倒入适量生抽，老抽，翻炒至鱿鱼熟。

9. 鱿鱼翻炒会出水，所以不要加水，基本水炒到快干，鱿鱼就熟了，口感刚好，鱿鱼爆老了也会影响口感，所以翻炒时候注意观察。