简单又美味的火锅辣鱼
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旧情衰纪
吃腻了红烧鱼、清蒸鱼,同样的鱼换种吃法,换种感觉喔!做法超简单,原料超简单,一起试试哈!
食材
鲫鱼
两条
啤酒
两罐
火锅底料
半袋
姜片
2-3片
蒜瓣
3-4瓣
干辣椒
适量
花椒
适量
芝麻(可以不放)
适量
步骤
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1. 2、锅烧热,倒油(不用太多),油温略高点下锅,此时千万别动鱼,否则鱼会粘锅,肉会散。待到你轻轻晃动锅,鱼可以动了再稍稍煎一会,表皮成金黄色就可以翻身了,煎到两面金黄出锅。
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2. 3、锅内煎鱼剩下的油别浪费可以继续用,下蒜瓣、姜片、花椒、干辣椒爆香,油温别太高,否则干辣椒会有苦味
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3. 4、下入火锅底料炒香,量可以个人口味增减。
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4. 5、放入芝麻提香(也可不放),倒入啤酒,搅拌均匀。
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5. 6、煎好的鱼下锅,汤以能没过鱼身为准,少了可再加些啤酒,切记不可放水。
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6. 7、大火烧开转中小火熬。
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7. 8、汤汁收干即可出锅,爱吃香菜或香葱的吃货们可自行加点,我都不爱吃,所以没加,尝尝吧!
小贴士
千万别放水哦!啤酒就能全权代替了,既发挥了料酒去腥的作用,又能增添香味,而且完全吃不出来啤酒的味道!
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