宫保藕丁
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哈利波特
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时间: 30分钟-1小时
食材
藕
适量
花生
适量
生抽
适量
醋
适量
糖
适量
料酒
适量
盐
适量
花椒
适量
辣椒粉
适量
葱姜
适量
大蒜
适量
干辣椒
适量
油
适量
步骤
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1. 花生米放一盘子里，倒一点油翻一下，让每颗花生米都沾上油 -
2. 放微波炉里，中大火（我用的是80那档）2分钟，拿出来翻几下，让其受热均匀
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3. 藕去皮后切成小丁，入开水锅焯熟，迅速过凉备用
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4. 辣椒切段，葱姜切碎，大蒜剁碎备用
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5. 锅里放一勺油，将辣椒段和花椒放进去炸香
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6. 下葱姜和大蒜末煸香
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7. 锅里加入半小勺辣椒粉，放入处理好的藕丁翻炒
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8. 宫保汁：一大勺米醋、一大勺糖、半勺生抽、适量盐、一勺料酒，少许鸡粉
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9. 将调好的宫保汁倒入锅里，翻炒均匀后，加一滴香油即可出锅
小贴士
炸花生的盘子，一定要是能耐住微波的盘子
中途拿出来翻一下，可以让花生受热均匀
完全凉透的花生才酥脆，很好去皮
微好的花生米要去皮后才能用，带着皮口感不好
藕要用开水焯一下，再放凉水里过一下，口感更爽脆，也容易炒熟
中途拿出来翻一下，可以让花生受热均匀
完全凉透的花生才酥脆，很好去皮
微好的花生米要去皮后才能用，带着皮口感不好
藕要用开水焯一下，再放凉水里过一下，口感更爽脆，也容易炒熟
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