韩式辣牛肉汤
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limp随和
前几天酱了一些牛肉，吃剩了几块冻在冰箱了，今早拿出来化开，正好晚上回来做个汤，在这大冷天的暖暖身！
食材
酱牛肉
200g
洋葱
适量
西葫芦
适量
土豆
适量
蕨菜
适量
金针菇
适量
大蒜
适量
青、红辣椒
适量
韩式拌饭酱
适量
步骤
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1. 酱牛肉用手撕成丝，也可切成小块，但是个人认为口感不如这个好。酱牛肉可以买现成的，也可自己买牛腱肉放凉水，加葱姜，八角，桂皮，花椒，料酒煮开，撇去浮沫后小火煮四十分钟，晾凉撕成丝。 -
2. 香菇切片，土豆切小丁。
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3. 洋葱半个，一半切丝，一半切块；西葫芦切丁、蒜切片、青红小辣椒切小段。
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4. 蕨菜洗净切段
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5. 金针菇切去根部撕开，洗净沥水备用。
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6. 将洋葱丝，一半的蒜片和香菇放倒牛肉丝里，加入一大勺拌饭酱，两勺辣椒粉，盐，生抽。
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7. 拌饭酱用的朋友从韩国带回来的这种，没有的话可以用普通韩式辣酱加一点韩式大酱调一下。
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8. 将酱牛肉丝和其它辅料充分拌匀腌制十几分钟。
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9. 锅里放少量油，下剩下的一半蒜片和洋葱块小火炒香。
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10. 将刚刚腌过的牛肉丝连同辅料一起下锅煸炒。
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11. 炒出香味后下入土豆丁，西葫芦丁和蕨菜翻炒。
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12. 加入第二遍淘米水，加盐调味后大火煮开，煮到土豆和西葫芦熟透。
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13. 另起火将拌饭锅放火上烧热，盛入煮熟的牛肉汤，上面码好金针菇，青红辣椒圈，继续大火煮沸至金针菇熟透即可。
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14. 盛好米饭，再来一碟辣白菜，这味道比外面韩式餐馆的一点也不差呀！！
小贴士
做这个汤我用的是第二遍的淘米水，使汤的味道更浓郁，直接加水也可以。
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