1. 用刀在板栗背上划一刀入开水中烫煮5分钟，冷却后剥壳、皮

2. 鸡腿肉洗净剁成块，开水中加料酒、姜片烫煮2分钟倒出清水洗净

3. 切葱段、姜片，红枣去核

4. 热锅6成热油温放入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味加鸡块翻炒

5. 煸炒1分钟左右炒干水气滴入料酒，加1勺生抽，1勺半老抽，大半勺白糖，开水没过鸡块大火烧煮，汤汁煮沸后2分钟加入板栗转中火继续炖煮10分钟左右

6. 汤汁浓稠食材入味再加入红枣小火炖煮3～5分钟即可出锅（因生抽有盐份，不喜味重可不放盐）