小贴士：想要颜色金黄并更酥脆的，最好最后还有个复炸环节，取出煎好的鱼段，如果锅里已没什么油，用厨房纸把锅擦干净，重新倒入少少的油，大火热油，下煎好的鱼段两面各煎30稍，金黄酥脆的带鱼就煎好了，趁热吃可香了。
鱼头和尾没什么肉，煎起来不好吃，做成醋溜带鱼却很鲜美，不妨一鱼两吃。我一次用胡椒粉，一次用椒盐，味道都很不错，但五香粉不能省。