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铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」
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惠萧山情人
小鹿自己是个资深的夜市爱好者！
时间: 30分钟-1小时
食材
[ 烤冷面 ]
适量
冷面
1片
鸡蛋
1个
火腿肠
1根
香菜
若干
甜面酱
适量
蒜蓉辣酱
适量
[ 铁板豆腐 ]
适量
豆腐
5块
孜然粉
适量
椒盐粉
适量
五香粉
适量
辣椒粉
适量
[ 铁板鱿鱼炒年糕 ]
适量
鱿鱼须
500g
年糕
250g
洋葱丝
100g
白芝麻
若干
海鲜酱
适量
蚝油
适量
[ 手抓饼 ]
适量
饼底
1块
生菜
2片
番茄酱
适量
步骤
  • 1. 锅内倒入食用油5ml，放入火腿肠两面煎脆，拿出待用。
  • 2. 放入冷面，打入一个鸡蛋打匀。
  • 3. 等到鸡蛋略有些凝固时就可以翻面咯~
  • 4. 调酱汁~（蒜蓉辣酱：甜面酱：水的比例 1：1：1，搅拌均匀）
  • 5. 豪气的刷上酱汁，越多越好吃哦！！
  • 6. 再翻面 加入糖2g，醋3ml，让冷面更有酸甜的感觉，再刷一次酱汁~
  • 7. 洒一些水在冷面周围，让冷面更加柔软多汁。（一定要用水瓶戳个洞洒哦，超好用！水量又均匀又不会太多）
  • 8. 再翻面，放上火腿肠和香菜葱花。
  • 9. 把冷面一左一右卷起来，切段！（要在锅里切哦，不会流失酱汁）
  • 10. 烤冷面完成！一口一个简直好吃的飞起~
  • 11. 锅内倒入食用油10ml（油要多一些才不容易焦哦）
  • 12. 放入豆腐，小火煎至两面金黄。
  • 13. 豪气的撒上椒盐粉、五香粉、孜然粉
  • 14. 想吃辣的童鞋撒上辣椒粉。
  • 15. 最后撒上香葱~（豪气的放!越多越香呀~）
  • 16. 铁板豆腐完成啦！好吃到想为它写诗~
  • 17. 第一步来调酱汁（酱汁的比例是甜面酱：蚝油：海鲜酱：水是1：1：3：1，搅拌均匀）
  • 18. 锅内倒入食用油5ml，放入鱿鱼翻炒，炒的时候要用铲子压一压，这样可以压出鱿鱼的水分，鱿鱼吃起来也更有弹性，夜市摊烤鱿鱼必做动作之一！
  • 19. 加入洋葱丝去腥，翻炒出香味
  • 20. 放入熟年糕翻炒（年糕一定要记得先煮熟哦！直接放生的年糕要炒很久才熟，这样鱿鱼就会老啦！）
  • 21. 加入酱料，撒一些清水，边炒边大火收汁。
  • 22. 喜欢吃辣的童鞋撒上辣椒粉。
  • 23. 最后撒上诱人的白芝麻~（量一定要多多多，才香哦！）
  • 24. 铁板鱿鱼年糕完成~天呐，我一口气可以吃十份！
  • 25. 锅内放入手抓饼底。（饼底各大超市都有卖哦，因为饼皮本身有油就不用再放油啦）
  • 26. 等到饼底略微有些鼓起时翻面。
  • 27. 用铲子将面饼向中间铲松，可以让面饼更加蓬松。（一定要记得做铲松这个动作哦，这样鸡蛋液才会渗透进每一寸饼皮内，也是手抓饼好吃的精髓所在哈哈）
  • 28. 在锅边打入一个鸡蛋，将面饼盖在鸡蛋上。
  • 29. 翻面，刷上蒜蓉辣酱。（放什么酱都可以按照自己的口味来）
  • 30. 放上芝士1片、火腿肠1根、生菜两片、黄瓜丝若干。
  • 31. 再挤上一些番茄酱。
  • 32. 卷起来放入油纸（贪心的我，料太多饼都卷不下啦~）
  • 33. 豪华版手抓饼完成~有肉又菜，饿的时候来一个！简直完美~
小贴士
夜市摊相信没有人会不爱吧？
小鹿简直就是爱到疯狂，
吃遍各地小吃简直就是我的人生目标！
小吃摊上的烟火气息，
让每一个食物都充满幸福感~
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