家常卤味
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桓景逸糜
从此告别卤味店，自己在家做好吃又健康！
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
300g
鸡胗
200g
豆腐
1块
鸡蛋
4个
盐
10g
鸡精
5g
白酒
20g
生抽
30ml
老抽
10ml
冰糖
20g
蚝油
10ml
葱
1颗
姜
1块
花椒
3g
八角
3g
干辣椒
5g
香叶
2片
小茴香
2g
甘草
2g
步骤
-
1. 五花肉焯水备用。 -
2. 鸡胗焯水备用。
-
3. 鸡蛋煮熟后去壳，油炸至金黃色备用。也可不炸。
-
4. 豆腐切一指宽大片，油炸至金黄色。
-
5. 锅中加入2000mL左右清水，再加入所有调味料大火煮开后转小火。首先放入五花肉，鸡胗煮20分钟左右关火，再放入豆腐和鸡蛋泡至入味后，放凉切片装盘。
小贴士
只要你能想到的，都可以卤制！香料至少要有八角和花椒，其它随意！主料都需焯水后，才可卤制。卤水用完后放冷后，放入冰箱下回接着用。动物性原料和其它最好分开卤制。
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