糯米藕
7.9万热度
31收藏
收藏
|
屈狂影秋风
喜欢糯米藕，做起来最重要的最麻烦的一步骤就是灌糯米，需要耐心。甜度可以根据自己口味放冰糖。个人感觉尝甜度的时候可以勺一点煮的汤，如果喝着煮的汤甜度正好，那么藕炖煮出来会不是很甜需要加冰糖。可根据个人口味增减糖量。
时间: 1-2小时
食材
藕
适量
冰糖
适量
红糖
适量
红枣
6颗
水
适量
步骤
-
1. 糯米提前泡冷水两个小时左右 -
2. 藕去皮把两端切掉一小部分，留着装好糯米后当盖子盖回原处。为了更能入味，把长一点的藕可以中间切断。
-
3. 把糯米的孔内装入糯米。灌糯米时可以用筷子辅助填的更多一些。
-
4. 把切下来的一片藕盖在灌好的糯米藕上，用牙签固定。
-
5. 把装好的糯米藕放进砂锅里，倒入可以没过藕的水量，大火烧开，转小火炖一个半小时小时左右。加入红糖、冰糖、红枣、灌藕剩下的糯米也可以放进去但是一定不要多，继续煮。
-
6. 待藕快要烂的时候，转大火收汁。
-
7. 汤粘稠就可以关火了。
-
8. 吃的时候切片，可以在藕上再撒点糖桂花，味道更美！
小贴士
红糖、冰糖一定不要太早放，会糊锅。糯米也一定不能多了，也会造成糊锅。高级厨师给的经验，一定要牢记哈！
-
这道菜的其他做法
-
红枣糯米藕
128收藏8120热度 -
蒜炒糯米藕
161收藏1.3万热度 -
糯米藕
134收藏1.4万热度 -
小羽私厨之桂花糯米藕
195收藏1.5万热度 -
桂花糯米藕
154收藏1.2万热度