巧克力莲蓉双黄月饼—星巴克月饼的创新
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星巴克（星爸爸）每到月饼季节，也会推出各种西式馅料的月饼。但小M爱吃蛋黄，也爱吃巧克力，所以就自己做一款巧克力双黄月饼吧，也算是星爸爸的创新品种。用这个方子做125克的双黄月饼，饼皮大概40克一个，可以做20个左右，如果做75克的单黄月饼，饼皮量可以减半。
食材
巧克力酱
320g
低筋面粉
380g
花生油
116g
巧克力粉
10g
咸蛋黄
40个
莲蓉
若干
步骤
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1. 巧克力酱加花生油充分搅拌均匀，乳化。 -
2. 筛入低筋面粉和可可粉
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3. 揉成团后即可操作，不用放置等待，否则会有龟裂。
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4. 取莲蓉和两个咸鸭蛋黄（咸鸭蛋黄可以先浸油）
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5. 莲蓉和蛋黄揉成团，总分量控制在85克左右
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6. 取40克巧克力饼皮，用虎口慢慢推动，把整个馅料包进去。
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7. 放入125克的模具中，压成形，脱模，放入烤箱200度，15-18分钟即可。
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8. 月饼回油很快，味道也不错，适合喜欢巧克力和蛋黄的人士。宛如今秋星爸爸的新品。
小贴士
莲蓉可以自制，我是偷懒，买了低糖的白莲蓉。