普罗旺斯鸡腿堡
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淡墨文竹秋竹
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时间: 1-2小时
食材
高粉
256g
鸡腿
适量
鸡胸肉
适量
酵母
3g
糖
30g
全蛋
15g
奶粉
5g
盐
1g
水
70g
黄油
15g
生菜
适量
蛋黄酱
适量
芝麻
适量
步骤
-
1. 后油法揉至面团到扩展阶段，基本发酵80分钟 -
2. 分割滚圆松弛15分钟，分割成每个80g的面团，刷上一层蛋液或者油
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3. 沾上芝麻最后发酵60分钟
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4. 180°烤15分钟即可。
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5. 腌料用水稀释开，放入去骨的鸡腿和鸡胸肉腌制过夜。汉堡中间破开，擦上黄油在平底锅煎香。
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6. 生菜，鸡腿，加蛋黄酱，是最基本的。还可以根据自己喜好再摆上芝士，番茄，酸黄瓜等等。
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7. 鸡胸肉煎好之后切小块，放回锅里，把剩余的调料汁倒进去，收汁即可，当下酒下饭的小菜都不错。
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