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西瓜吐司——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
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秋风的记忆冬桃
吐司简单的来讲，就是用来夹入火腿或蔬菜后即为三明治的一种面包。富含丰富的蛋
食材
盐
5克
即发干酵母
3克
水
174克
黄油
17克
红曲粉
适量
面包粉
280克
细砂糖
17克
奶粉
11克
蔓越莓
40克
抹茶粉
适量
步骤
  • 1. 将原料称好备用
  • 2. 将除了黄油的A原料放在一起，揉至扩展阶段。
  • 3. 没有用硅胶垫，赶脚没直接用台面爽，我是直接用手揉的，感觉用手揉的比较好吃，而且还可以锻炼手臂哈
  • 4. 将黄油软化好，加入面团中，
  • 5. 揉至完全阶段。（我是又揉又摔啊。有点暴力吧）
  • 6. 面团揉好后，将面团分5份。1/5保留白色面团，另外1/5放抹茶粉
  • 7. 3/5放红曲粉与蔓越莓。揉好后放在室温发酵至两倍大。可用手指戳一个洞检查发酵程度。
  • 8. 发酵好后，取出面团，将面团排气松弛
  • 9. 发酵好后，取出面团，将面团排气松弛
  • 10. 发酵好后，取出面团，将面团排气松弛
  • 11. 盖好保鲜膜哦
  • 12. 松弛好后，先把红色面团擀好，卷成长圆形
  • 13. 再将白色面团擀好，成一张方形，裹住红色面团
  • 14. 再将绿色面团擀好，成一张大的方形，裹住白色面团
  • 15. 然后将面团放入吐司模里，在温暖湿润处发酵至8分满
  • 16. 发酵结束后，放入预热好的烤箱，下层，上下火160度，烘烤30分钟。出炉后立即脱模晾凉。凉后方可切片成西瓜啦
小贴士
1.自己手工揉面，要注意手法的正确性，采用摔打，揉搓的方式揉制面团，这样的话，很快的就会出膜，而且也很轻松。
2.抹茶粉最好采用若竹，宇治等进口抹茶粉，那样颜色比较好看，我这用的是国产抹茶粉，颜色上就比较差一点了。
3.烤箱温度以自家烤箱的脾气设定，不能依照我的烤箱温度来哦。
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