小岛老师的海绵蛋糕
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醉江南倦客傲凝
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时间: 1-2小时
食材
全蛋
150g
砂糖
110g
低粉
100g
水饴
6g
黄油
26g
牛奶
40g
巧克力削
适量
酒渍樱桃
适量
步骤
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1. 水饴放进耐热容器,表面用保鲜膜盖上,隔水使之变软(防止雾气进入)
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2. 一次性加进面粉,橡皮刀侧面接触蛋糊,从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置,然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊(也许解释的很含糊,下次努力拍照片给大家看吧)左手反时针方向转动盆子
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3. 融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右
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4. 取出后再次从15厘米左右的高度将模子落下,防止蛋糕回缩
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5. 方子过程全部来自-欢欢的博客,因为她写很详细,我也就不重复了
小贴士
全蛋打发,最好完全按照方子来,因为搅拌来多次很有可能消泡,注意手法。
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