【黑椒蜜汁肋排】——好吃到手指都舔不够
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忆凉歌
以前其实也做过几次烤肉烤排骨的,可是总是不如预期,感觉口感发硬,吃的时候也比较费力,但是却一直不知道为啥会这样。
食材
猪肋排
500g
盐
1小勺
糖
1大勺
蜂蜜
1g
黑胡椒汁
60g
步骤
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1. 将猪肋排浸泡半小时去除血水,控干水分备用
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2. 将盐、糖和迷迭香放到一起混匀
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3. 将混匀的调味料均匀的涂抹在肋排表面,并轻轻揉压一会儿
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4. 取30g黑胡椒汁
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5. 均匀的涂抹在肋排表面
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6. 在肋排外裹好保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜
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7. 蒸锅烧开水,将冷藏过的肋排放入锅中,大火蒸35分钟
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8. 取出蒸好的肋排,倒出汤汁后放至微凉
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9. 在肋排表面均匀的刷一层黑胡椒汁
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10. 放入垫好锡纸的烤盘中送入
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11. 预热好的烤箱中层,以160度烘烤25分钟
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12. 取出肋排,在表面再刷一层黑胡椒汁
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13. 然后再送入烤箱继续烘烤10分钟
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14. 取出后在肋排表面刷一层蜂蜜,送入烤箱继续烤15分钟,出炉后切条即可食用
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15. 成品图
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16. 成品图
小贴士
1. 肋排调味后经过长时间的冷藏,肉质内部可以更加入味;
2. 一定要先蒸过之后再烤,这样能充分锁住肉内部的汤汁,烤好后的口感是外焦里嫩,而不会变的干硬;
2. 一定要先蒸过之后再烤,这样能充分锁住肉内部的汤汁,烤好后的口感是外焦里嫩,而不会变的干硬;
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