魔鬼烤鸡
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alteration若馨
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时间: 1-2小时
食材
三黄鸡
1只
面包糠
20G
香芹
2根
干百里香碎
适量
芥末
1大勺
蛋黄酱
1大勺
黄油
8G
小番茄
4个
口菇
2个
洋葱
1/3个
番茄酱
2大勺
红酒醋
2大勺
红酒
50ML
步骤6熬制的鸡骨汤
150ML
辣椒粉
少许
水淀粉
少许
盐
适量
黑胡椒
适量
步骤
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1. 三黄鸡一只 -
2. 鸡屁股部位的油用刀剔除掉，去掉脖子以上和鸡翅尖还有鸡脚
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3. 把鸡脊背朝上，从中间切开
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4. 打开鸡肉把脊椎骨切掉
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5. 然后把鸡肉中边边角角的骨头都沿着骨头走向剔除
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6. 剔除的骨头和鸡头鸡脚不要扔，用洋葱/番茄块/加水和骨头一起熬汤。熬40分钟左右。
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7. 在鸡腿的下方用剪刀穿一个小洞
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8. 把大腿的骨头从洞里穿过，调整外形
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9. 翻过来在鸡肉的部分均匀的撒一层盐和胡椒粉，然后用刷子涂上一层食用油。
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10. 平底锅烧热，鸡皮朝下，煎至鸡肉定型，表皮金黄
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11. 一面煎好另一面也同样煎一下，只要鸡肉定型就好，不用担心有没有煎熟
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12. 芥末酱和蛋黄酱1：1调和，然后均匀涂抹在鸡皮的那一面
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13. 面包糠/西芹丁/百里香碎/混合融化后的黄油拌匀
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14. 然后把步骤13均匀的涂在有鸡皮的那一面，用手指按压
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15. 烤盘上放上油布或油纸，带面包糠的一面朝上
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16. 烤箱预热230度，然后把鸡肉放入烤箱烘烤15分钟。
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17. 洋葱切碎粒，加入适量盐和黑胡椒炒香，然后倒入（番茄酱+红酒醋+红酒）的酱汁熬两分钟，放入步骤6熬制的鸡汤。然后加适量水淀粉让汤汁浓稠。
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18. 过滤掉汤汁渣滓。
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19. 口切片菇和小番茄一起在平底锅上稍微煎一下，适量撒一点盐和胡椒粉
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20. 考烤好的鸡肉对半切开，同蔬菜一同装盘，适当装饰一点香芹叶，然后把步骤18的酱汁淋到鸡肉上即完成。
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小贴士
话说美的这款T3-L381B烤箱真心用的舒服，空间大，温度准确，而且内置灯泡，可以随时观察烤箱内状况。烤制时间也是0-120分钟可选，对于需要长时间烘烤的食物是很方便的操控。
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