圣诞树根蛋糕
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英睿案
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时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
面粉
55g
白砂糖
55g
水
50g
玉米油
45g
黑巧克力
70g
动物性淡奶油
70g
果酱
适量
糖粉
少许
步骤
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1. 将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。 -
2. 蛋黄加水和玉米油，用手动打蛋器搅打两分钟。再筛入面粉，用手动打蛋器搅打两分钟。
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3. 蛋清分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发到提起打蛋头，尾部蛋清呈现大弯钩形状。
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4. 蛋白膏分两次加入到蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀。
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5. 烤盘垫上锡纸，倒入蛋糕糊，提起烤盘震几下，把蛋糕糊里的大气泡震出来。
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6. 放入175度预热好的烤箱，烘烤18-20分钟。
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7. 烤好的蛋糕卷取出，倒扣在网架上晾凉。
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8. 揭去锡纸，在收尾部斜切一刀，方便收口。
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9. 给蛋糕卷抹上自己喜欢的果酱或打发的奶油，卷起用锡纸包好定型30分钟以上。我用了自己做的芒果果酱。
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10. 巧克力和淡奶油放入碗中，隔水加热，搅拌成均匀的巧克力淋酱。
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11. 切下蛋糕卷边上的一小节，当做树杈来装饰。
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12. 淋上巧克力淋酱。可以用烤盘和网架接住多余的巧克力。
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13. 淋好巧克力酱的蛋糕卷放置到巧克力稍微变硬，用叉子或者牙签划出树根花纹。
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14. 最后用筛子过筛少许糖粉，洒在蛋糕卷上，装饰为雪花。
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