像花儿一样翻糖蛋糕
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搪瓜访本贡
给自己做的生日蛋糕,像花儿一样漂亮又好看。做翻糖蛋糕既是个技术活,也是个体力活,擀揉翻糖就像揉面团,还得小心翼翼哦,不过出来的效果真心漂亮,所以也值得啦。
时间: 1-2小时
食材
6寸蛋糕胚
1个
翻糖膏
300g
黄油
120g
糖粉
40g
炼奶
30g
柠檬汁
几滴
香草精
两滴
朗姆酒
数滴
步骤
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1. 准备好一个6寸戚风蛋糕,可切分成两层。
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2. 黄油软化,加入糖粉打发,再加入炼奶,柠檬汁和香草精,搅拌均匀。
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3. 打发至顺滑,如果太软可以放入冰箱冷藏一下定型。
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4. 蛋糕可切成两片,中间夹层放点水果或者干果,涂上奶油霜。
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5. 蛋糕表面和周围抹上奶油霜,抹平。
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6. 将翻糖膏揉匀揉软后,擀开成0.3cm厚圆薄片,大小约为蛋糕直径的两倍。
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7. 将蛋糕垫高,把擀好的翻糖皮轻放到蛋糕上。
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8. 借助工具,将表面抹平,周围贴好。
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9. 多余的部分用刀子切开,继续抹平,将四周整理平整。
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10. 取一小块翻糖膏,揉匀后加入红色色素,继续揉匀揉软。
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11. 取一半擀开成薄片,切成不均等的长条,再切成小条。
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12. 将小条分别放置排列到蛋糕表面。
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13. 剩下的红色翻糖膏分成不等的3-4份
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14. 分别擀开成长条形,然后对折。
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15. 先卷出花芯,再围着花心卷出花瓣。
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16. 分别卷好。
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17. 放置蛋糕中间。
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18. 再取一小块翻糖膏揉匀揉软。
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19. 搓成均等的小丸子。
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20. 将小丸子分别放置蛋糕周围即可。
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