1. A材料杏仁粉糖粉混合过筛，加入20克蛋白拌匀。

2. B材料放小锅中火煮至118度成糖浆。

3. C材料打发至湿性偏干的蛋白泡， 加入煮好的糖浆，边加边搅打，打至干性。

4. 杏仁糊与蛋白糊混合拌合， 刮拌至光亮飘带状。

5. 面糊装入带圆嘴裱花袋，在烤盘上挤出直径约三公分圆糊，提起烤盘震两下，让面糊圆润，放通风处晾至表面结皮，烤箱170度预热， 烘烤15分钟左右。

6. 同样方法烤出其它喜欢的颜色。

7. 夹上喜欢的内馅，放冰箱冷藏内馅凝固后即可。

8. 成品装盒。

9. 喜欢厚实汉堡形的， 面糊就少搅拌几次，烘烤成品会比较饱满。