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戚风版奶酪包～超详细步骤
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灭绝师太plastic
最近火爆的奶酪包，我也被诱惑了，烤了戚风蛋糕试试（正常的奶酪包是面包），在我这改良了，哈哈，松软的蛋糕夹心奶油奶酪，外面裹上一层奶粉，好吃没的说，你们要不要尝尝啊 ~一起看看配方吧~~
食材
鸡蛋
3个
牛奶
30g
油
30g
细砂糖
15g+45g
低筋粉
50g
塔塔粉
1ml小勺
玉米淀粉
10g
奶油奶酪
130g
6寸蛋糕模
适量
步骤
  • 1. 30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖加入打蛋盆中搅拌
  • 2. 再筛入50g低筋粉和1ml小勺泡打粉搅拌均匀
  • 3. 再加入3个蛋黄继续搅拌均匀
  • 4. 成为面糊（不宜过度搅拌，以免产生面筋）。烤箱开上下火150度预热
  • 5. 3个蛋清、1ml小勺塔塔粉和45g细砂糖倒入打蛋盆中
  • 6. 用电动打蛋器打发
  • 7. 最后的状态打蛋头提起成为小弯钩
  • 8. 再加入10g玉米淀粉继续打发至提起打蛋头成倒三角。
  • 9. 打发好的蛋清分三次加入到面糊中
  • 10. 用刮刀翻动搅拌均匀
  • 11. 倒入模具中，在桌子上颠两下，震出大气泡。
  • 12. 放入预热好的烤箱上下火150度烘烤45分钟左右，拿出倒扣冷却
  • 13. 在冷却的过程中制作奶酪酱，130g奶油奶酪倒入打蛋盆中
  • 14. 隔热水搅拌至没有颗粒，再倒入30g糖粉搅拌均匀，放一边晾凉
  • 15. 完全冷却的蛋糕脱模切分成4份
  • 16. 在每一份中间切开夹上奶酪馅
  • 17. 边上也涂上
  • 18. 最后撒上奶粉即可^_^
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