蛋白糖——消耗剩余蛋白
5.9万热度
31收藏
收藏
|
夕纤诺香妔
用剩余蛋白制作的一款非常神奇的小点心，酥松脆化，一个接一个根本停不下来哦~加入奶粉会有奶香味，就像小时候最爱的奶宝的口感！样子讨巧可爱，无论是装饰甜点蛋糕，还是喝咖啡的时候漂上几粒都很棒的哟~
时间: 1-2小时
食材
蛋白
两个
白砂糖
60g
玉米淀粉
8g
奶粉
8g
柠檬汁
几滴
步骤
-
1. 原料准备好。烤箱预热到100℃。 -
2. 蛋清分三次加糖打至发泡状态，即如图状能提起尖角。
-
3. 筛入玉米淀粉和奶粉。
-
4. 快速轻柔的切拌均匀。
-
5. 裱花袋里放入花嘴，借助杯子把蛋白霜倒进去。
-
6. 挤在烤盘上，尽量做到大小相同，高低一致。
-
7. 放进烤箱烘烤50分钟，然后焖五分钟取出，晾凉后可以轻松取下。如果晾凉后底部还是很黏取不下来的话就是没烤熟，还需要回炉再烤一下。（温度和时间根据自己挤的蛋白糖大小和自家烤箱情况灵活调整）
-
8. 成品~
-
9. 成品~
-
10. 成品~
-
11. 第二次改了糖量的成品图~
-
12. 花纹很清晰~
小贴士
（主图是第二次做的）我的鸡蛋太大了，蛋清也就很多，所以做出来花纹不明显，但是口感和味道都很好~这个配方用60~65g的蛋清（即糖和蛋清基本等量）应该是比较合适的，可以做出清晰的花纹，但是甜度也会相应提高~做好之后要密封保存！！不然很容易受潮变软的！
-
这道菜的其他做法
-
芝麻薄脆瓦片酥——消耗剩余蛋白
66收藏7.4万热度 -
蔓越莓天使蛋糕——消耗剩余蛋清的方式
24收藏7.2万热度 -
白菜鸡丝炒饼（消耗剩余大饼）—— 家的味道
52收藏12.5万热度 -
超简单牛扎糖，消耗剩余奶粉
11收藏10万热度 -
手抓饼 -- 营养又可消耗剩菜
33收藏10.8万热度
相关菜谱
-
原味蛋白糖——消耗蛋清的好去处
程捉傅赣棕7.8万热度40收藏 -
秒杀大白兔的奶糖.消耗婴儿奶粉版
剩蛋老人羽18.8万热度25收藏 -
绝味芝士焗饭--消耗剩菜剩饭的绝佳选择
玉树临风insert6.3万热度73收藏 -
【奶油餐包】消耗多余淡奶油
noted水龙头9.5万热度51收藏 -
帮你消耗蛋白的【蛋白曲奇】
欣怡foresee9万热度57收藏 -
撕着吃的蛋糕——黄豆粉棉花戚风（消耗蛋白）
periodical大叔11.3万热度34收藏 -
蛋白薄脆——消耗蛋白的好方法
拜月狼君涅梦10.8万热度26收藏 -
消耗蛋白芝麻薄脆饼
清秀10.5万热度42收藏