家常台式卤肉饭
8.5万热度
78收藏
收藏
|
冷骑毛驴追飞机
自从去了一趟台湾吃了正宗的卤肉饭后真的让我魂牵梦绕好久啊，非常好吃！回来后自己学做了一下，感觉不错，挺好吃的。现在跟大家分享一下自制台式卤肉饭的做法。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
冬菇
洋葱
生姜
葱段
蒜头
八角
香叶
花椒
干辣椒
料酒
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
老抽
适量
冰糖
适量
鸡粉
适量
步骤
-
1. 这是主料 -
2. 辅料
-
3. 先把洋葱切成粒准备炒葱酥
-
4. 冬菇发水后也切粒
-
5. 这是切好的五花肉
-
6. 东西准备好后先炒葱酥，多放点油，炒成金黄色
-
7. 像这样就大功告成了
-
8. 接下来我们把辅料用油爆香后捞出（先放葱姜蒜爆一下，再把全部辅料放入）
-
9. 用炒香好的油先爆一下香菇
-
10. 接下来在把五花肉倒入炒成白色再倒入葱酥
-
11. 接下来我们加适量生抽，盐，鸡粉调味，在加少许老抽调色来回翻炒均匀
-
12. 炒一段时间后我们加入料酒，开水直至没过肉，然后再加入冰糖十来颗。最后把之前爆过的辅料全部倒入，最好可以买个纱布包起来放入，没有也没关系。中火炖一个半小时
-
13. 一个半小时后大家可以根据需要放几个已经水煮过的剝壳鸡蛋去卤，然后在炖个一小时
-
14. 最后我们把锅里的八角，香叶，姜，辣椒捞出，把卤好的鸡蛋切半，跟卤肉一起盖在放上面，卤肉饭就完成了（推荐用小碗吃，因为这样才有味(●°u°●) 」）
小贴士
五花肉切前需要用水焯一下，这样能去血水也会比较好切，切的时候。一定要切的很小颗，这样做起来才比较入味快熟，吃起来也软粘。调味料的把握大家可以自己把握，根据不同的量放不同的比例，只要卤水不要太咸就好，因为收汁的时候他会把卤水的咸度吸收在肉里，就够咸了。
相关菜谱
-
台式卤肉饭
怢完成器广器9.2万热度23收藏 -
台式卤肉饭（详细步骤版）
Cherry-sss10.1万热度14收藏 -
台式卤肉饭
靴子猫battery10.4万热度138收藏 -
台式卤肉饭
岫烟priority10.3万热度156收藏 -
台式卤肉饭
荀伊人淡雅泪8.1万热度122收藏 -
瘦肉版台式卤肉饭
任性thesis10万热度785收藏 -
台式卤肉饭（孩子记忆里～嫲嫲的味道）
消防车hard10.1万热度53收藏 -
「 肉自己家の私房菜」香香甜甜台式卤肉饭
痛挠疑邑谰12.2万热度69收藏