老北京糊塌子
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糊塌子是北京特有的一种地方小吃,由于做起来很方便,味道又极为鲜美,因此也是老百姓家庭餐桌上非常
时间: 10-30分钟
食材
西葫芦
适量
鸡蛋
适量
面粉
适量
盐
适量
花椒粉
适量
鸡精
适量
葱末
适量
步骤
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1. 把西葫芦用清水洗净
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2. 用擦菜器把西葫芦擦成细丝
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3. 在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋
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4. 在放入一些切碎的葱花,撒上一些盐
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5. 在撒一些提味的花椒粉
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6. 接着倒入一杯面粉
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7. 将混合了面粉的西葫芦丝静置15分钟
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8. 用筷子顺时针混合西葫芦丝和面粉
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9. 直至搅拌成上图三的状态即可
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10. 在做热的平底锅里放一小勺橄榄油,油热后舀一勺面糊摊成饼状
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11. 待一面金黄后翻面,煎至金黄色就可以出锅了
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12. 糊塌子要现吃现做,吃时要蘸上一些蒜醋汁
小贴士
制作时的几点注意:
一、西葫芦本身富含水份,在放入调味的盐份后也会浸出水份,因此在制作糊塌子时,不必再额外添加清水。
二、鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量,鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。
三、将调好的面糊,静置几分钟后再入锅,会使糊塌子的口感更加的鲜嫩。
四、西葫芦要尽量挑选鲜嫩的,这样口感才会好;比较老的西葫芦要去瓤去皮后再擦丝。
五、制作糊塌子尽量使用不粘锅,这样不容易粘锅底,会很轻松的制作出漂亮的糊塌子
一、西葫芦本身富含水份,在放入调味的盐份后也会浸出水份,因此在制作糊塌子时,不必再额外添加清水。
二、鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量,鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。
三、将调好的面糊,静置几分钟后再入锅,会使糊塌子的口感更加的鲜嫩。
四、西葫芦要尽量挑选鲜嫩的,这样口感才会好;比较老的西葫芦要去瓤去皮后再擦丝。
五、制作糊塌子尽量使用不粘锅,这样不容易粘锅底,会很轻松的制作出漂亮的糊塌子
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