番茄鸡蛋羹 家的味道
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负能量阿宁
这个鸡蛋羹的做法是小时候外婆常做的，如今十几年之后，我在异国忽然想起了这个味道，很怀念。又开发一个番茄鸡蛋新吃法
食材
鸡蛋
2个
西红柿
半个
温水
适量
葱
1根
酱油
适量
步骤
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1. 鸡蛋打散，加入1.5~2倍的温水，打匀，用筛子过滤一遍，放入碗中。蒸锅的水烧开后，上锅改小火蒸，约15分钟 -
2. 蒸鸡蛋的时候准备配料。西红柿切丁，葱切花
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3. 锅放少许油，烧热后下西红柿丁翻炒片刻至出汁，捞起备用
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4. 鸡蛋羹蒸好后，放上炒熟的西红柿和少量葱花
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5. 撒少许酱油，即完成。也可以在炒西红柿的时候放酱油
小贴士
1. 蛋液和水，1:1.5到1:2 这是我一般放水的比例，水越多口感越“水”
2. 密一些的漏勺（网的那种）过滤、温水、小火蒸，基本上就能蒸出比较嫩滑的，表面不会有起泡
2. 密一些的漏勺（网的那种）过滤、温水、小火蒸，基本上就能蒸出比较嫩滑的，表面不会有起泡
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