红烧狮子头[简单三部曲]
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寄玉丝
我是福建闽南人，在闽南是没有狮子头这道菜。对于狮子头早有耳闻，狮子头虽然属于淮扬菜，但不管是沪上的清炖狮子头，东北派的狮子头，甚至前两年在山东临沂工作尝到中间夹蛋黄的狮子头每次都能让我大快朵颐，米饭一碗接一碗（清炖蟹粉狮子头除外，不是说它不好，本人吃了会过敏）。这回总算大胆的自己来一回，虽然是头次做，但不好吃也不敢发到这里来，你懂的。
食材
猪后腿肉（绞肉）
500克
荸荠
5个
葱末
3大匙
姜末
1大匙
1鸡蛋
1个
1淀粉
2大匙
1盐
半大匙
1鸡精
半大匙
1水
40毫升
1料酒
1大匙
1香油
1大匙
2葱
3支
2姜片
5片
2蒜头
3瓣
2糖
2大匙
2酱油
3大匙
2黑醋
20毫升
2水
1000毫升
3淀粉水
适量
步骤
-
1. 绞肉、葱、姜加入调料1拌匀后，摔打到有粘性，用手挤成小圆球备用 -
2. 油锅热至180度，把步骤一做好的肉丸子放入，定型后转中火炸熟后捞出沥干油分备用。
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3. 把调料2放到锅子里煮沸，加入炸好的狮子头，盖上锅盖焖煮到剩下三分之一汤汁时候，把狮子头捞出，摆放在盘子。剩下的汤汁加入淀粉水勾芡，再淋到狮子头上就OK啦~~~~素不素很简单啊！！??
小贴士
狮子头大小可以根据自己的喜好自己调整。
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