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榨菜笋丁鲜肉饼---乌江榨菜
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WuLi故事
榨菜是家里必备的,口感脆嫩爽口,不但可以直接吃,配菜烹饪或者加入馅料一起都是能起到提鲜作用,这道馅饼我做过无数次,实在是太喜欢了,我们包馄饨的时候也会加入少量的榨菜进去提鲜味,烫面饼的做法要比发酵更为简单,口感也相当的好,喜欢的可以尝试一下。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
250克
猪肉
200克
冬笋
350克
乌江榨菜
60克
鸡蛋清
15克
4克
黄豆酱
一勺
料酒
15毫升
20毫升
开水
120克
步骤
  • 1. 准备食材
  • 2. 面粉里加入2克盐拌匀再用120克开水加入搅拌均匀
  • 3. 揉成光滑的面团盖上静置30分钟
  • 4. 静置面团的时候刚好准备馅料,冬笋去壳去老根后切4块洗净冷水下锅煮开后熄火捞起(主要去除冬笋的涩味)
  • 5. 然后把冬笋和榨菜都切碎
  • 6. 猪肉末里加入料酒,盐2克,蛋清和黄豆酱拌匀后按顺时针方向搅拌有粘性
  • 7. 之后加入30毫升清水再一次搅拌有粘性
  • 8. 再把切好的笋和榨菜加入搅拌均匀
  • 9. 之后把面团再一次揉匀分成大约每个30克
  • 10. 擀成薄圆皮
  • 11. 加入馅料
  • 12. 像包子一样收口后捏紧
  • 13. 全部做好
  • 14. 电饼铛预热后加入油,把饼加入盖上
  • 15. 煎至4分钟后翻面加入少许清水再盖上5分钟即可出锅
  • 16. 皮薄馅大的馅饼上桌了
小贴士
1.搅拌猪肉的时候要把握好盐,榨菜和黄豆酱都是有咸味的,以免过咸。
2,不用电饼铛可以用平底锅用明火煎。
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