首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>五仁千层酥饼
五仁千层酥饼
9.7万热度
80收藏
收藏
|
分享
郑危险男爵
今天在厨房折腾半天，烤了一盘五仁酥饼。开始做的时候帆少到厨房里瞄了一眼：“妈妈你做酥饼啊？”我：“你怎么知道？”帆少：“猪油、面粉，这明显开酥的节奏嘛。”还能不能好好的干活了，一点神秘感都木有。【哼哼】酥得层层掉渣的饼，刚一出炉就被帆少他爹干掉两个！
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉（水面皮用）
300g
猪油（水面皮用）
90g
水（水面皮用）
110g
白糖（水面皮用）
60g
低筋面粉（油酥用）
200g
猪油（油酥用）
100g
五仁馅料
500g
芝麻（黑白芝麻均可）
适量
鸡蛋
1个
步骤
  • 1. 材料合影图。按纵列看，左边为油酥的材料，中间是五仁馅、黑芝麻和鸡蛋，右边是水油皮的材料。我这次的五仁馅是买的，放心的卖家，口感非常好，有耐心的亲们可以自己做馅，也可以换成豆沙等其它馅。
  • 2. 猪油融化，与面粉混合揉匀，制成油酥。（标明油酥用的猪油和面粉）
  • 3. 做好的油酥，加盖醒发半个小时。
  • 4. 同样猪油融化，加白糖、水，一起与面粉混合。（标明水面皮用的猪油、白糖、水和面粉）
  • 5. 尽量用力揉成光滑的面团，制成水面皮，也加盖醒发半个小时。
  • 6. 醒发好的油酥，分成20等份，每等份约14克，揉成一个个的圆球。
  • 7. 醒发好的水面皮，分成20等份，每等份约25克。
  • 8. 油酥与水面皮合影图。水面皮擀成稍薄的圆片。
  • 9. 放入一个圆油酥在擀好的圆片中，像包汤圆一样的包好它。
  • 10. 包好油酥的水面皮。
  • 11. 有收口的一面朝上，擀成牛舌状。此时可以同步预热烤箱，180度预热20分钟。
  • 12. 把擀成牛舌状的面皮一个个卷起来，接口的一面朝上，再次擀成牛舌状。
  • 13. 再卷起来，这时候看着像花骨朵儿。
  • 14. 从上往下压扁它，然后擀成稍薄的圆片。
  • 15. 五仁馅均分成二十等份，每份约25克，然后就可以开始包馅饼啦。馅儿最好先揉圆再包，这样容易成型一些。收口尽量收紧哦。
  • 16. 包好的五仁馅饼稍微整理一下，收口朝下，一个个摆入烤盘中。
  • 17. 均匀刷上一层蛋液，再撒少许黑芝麻。我分两盘烤，后面那盘撒的白芝麻。
  • 18. 一切准备工作就绪，把烤盘送入预热好的烤箱。设180度，烤25分钟。我家的烤箱温度偏低，大家根据自己的烤箱情况灵活调节温度和时间。
  • 19. 时间到，打开烤箱，一股甜酥的味道扑面而来！
  • 20. 已经咬掉一口的五仁烤酥饼，看那掉落的酥皮，今天的出品真不错。
  • 21. 再来一张特写图。^_^
这道菜的其他做法

豆沙千层酥饼

845收藏
10.3万热度

黄油芝心千层酥饼

47收藏
6.8万热度

黑芝麻千层酥饼

122收藏
3.4万热度

五香千层肉饼

75收藏
9.5万热度

千层酥饼干

114收藏
6.3万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

枸杞薏仁茶（苡仁水）

110收藏
657.2万热度

茄子饺子（超简单）

177收藏
420.2万热度

蒸馒头

821收藏
296.8万热度

腌萝卜

161收藏
289.1万热度

酸辣猪肝面

39收藏
236.9万热度
相关菜谱