川味烧鸭子
11.7万热度
28收藏
收藏
|
高大settlement
做烧鸭子是人人朋友那里学来的，配料简单，家常味哩，百吃不厌。
时间: 30分钟-1小时
食材
当地麻鸭一只
约4斤
豆瓣酱
适量
料酒
适量
泡椒
适量
泡生姜
适量
泡海椒
适量
大蒜
适量
老姜
适量
青椒或小䓤
适量
生抽、老抽、白糖
适量
鸡精
适量
味精
适量
盐
适量
步骤
-
1. 基本作料集合一下 -
2. 锅内放少许油
-
3. 把洗好了的鸭鸭先进行第一次爆炒，主要是把水份爆干，等炒亮油了，再起锅
-
4. 重新放油，这次油要多些了，放一撮花椒。
-
5. 将起锅的鸭肉放到锅中翻炒一哈后放入泡入泡生姜、海椒、豆瓣。继续翻炒。炒岀香味时。放入大约2一3匙料酒。因为泡姜豆瓣酱都有盐，所以这时暂不放
-
6. 倒入水，刚刚把鸭肉没过，放入老姜片，老抽生抽提色增香，大火，等水开后，小火伺候。中途翻一下，这时依各人口味加盐。等水烧到还有一半时，放入大蒜。继续小火伺候……烧到亮油时放一小匙白糖，少许鸡精味精，靑椒（小葱切成寸长更好）。
-
7. 好了，香味扑鼻啊！
小贴士
喜欢做菜的朋友，如果我没讲清楚，欢迎来问哦