川菜经典：蚂蚁上树
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含蓄
蚂蚁上树是传统川菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉沫。蚂蚁上树色泽红亮，爽滑美味，肉末贴在粉条上，形似蚂蚁爬在树枝上。以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，味道咸香诱人。
时间: 10-30分钟
食材
粉丝
200g
五花肉
80g
姜
3片
蒜
2粒
香葱
2棵
郫县豆瓣
1汤匙
料酒
1汤匙
生抽
0.5汤匙
老抽
0.5汤匙
水
适量
油
适量
步骤
-
1. 粉丝用冷水泡3个小时至泡软备用。 -
2. 将五花肉剁碎备用。
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3. 热锅下油，放入姜葱蒜爆香，下猪肉煸炒出香味。
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4. 下郫县豆瓣炒出红油，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。
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5. 加水，中火煮开。
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6. 加入粉丝焖煮。
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7. 转小火煮至汤汁快干时，大火快速收汁即可。
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8. 成品。
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