孜然糍粑鱼
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殳梦菡虚
糍粑鱼在我们家是上座率最高的菜，虽然这菜是需要花费时间静静守候的美味，但是愈久弥香，特别是你吃到口里的那一刹那时你会觉得一切等待都是值得的。其实湖北人做糍粑鱼就像那番茄炒鸡蛋一样，各家口味偏好不一，作法不同，美味却是各有千秋。但总的来说， 味道麻辣鲜香，鱼肉有弹性和嚼劲，吃得很过瘾，下饭佐酒或者作为零食干啃， 让你欲罢不能。。。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
半条
油
适量
盐
适量
姜片
1小块
孜然粉
2勺
红辣椒末
1勺
花椒
1小勺
高度白酒
2勺
步骤
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1. 准备好原材料； -
2. 鱼块中放入盐、姜片、花椒、红椒等大料，再放入点高度白酒；
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3. 拌均匀后腌制1小时；
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4. 将腌制好的鱼块放在筐中， 放在阴凉处风干，一般需要一个白天；
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5. 热锅凉油， 放入风干好的糍粑鱼块放入锅中煎；
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6. 将鱼块双面都煎至金黄；
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7. 将鱼块双面都煎至金黄；
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8. 汁收干后再放入孜然粉和辣椒粉（按个人口味适量增减）， 翻炒均匀即可,盛入盘中，表面上点缀上九层塔叶。
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9. 端上桌了。
小贴士
1. 鱼块加入适量的盐、姜片等调味料腌制入味； 2. 将腌制好的鱼块平铺在筐内风干， 一般腌上一白天最好； 3. 热锅凉油， 放入风干好的鱼块进去煎至双面金黄； 4. 再烹入点白酒和生抽，让它入味收汁煸炒干， 最后放入孜然粉（喜欢的话再多加点辣椒粉）一起翻炒均匀即可。