糟卤鸭舌
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哀伤的月季罕
鸭舌的味道很独特,咬下去的一刹那能感觉到骨头的存在,但细嚼起来,却又没有了如鲠在喉的感觉。
鸭舌,肉嫩鲜美,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,对神经系统和身体发育有重要作用,对老年人智力衰退有一定的作用。
鸭舌,肉嫩鲜美,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,对神经系统和身体发育有重要作用,对老年人智力衰退有一定的作用。
食材
鸭舌
400克
葱
4棵
姜
8克
料酒
15克
花椒
6克
八角
2个
糟卤
300克
步骤
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1. 鸭舌拿出来室温解冻。
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2. 泡在清水里泡去血水。
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3. 锅里放葱、姜、花椒、八角,料酒焯水。
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4. 水开中小火煮三分钟,血沫都出来了。
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5. 流动水冲洗干净,再锅里放清水,鸭舌入锅里。
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6. 烧开转中火煮五分钟左右。
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7. 准备半盆冷开水,煮熟的鸭舌浸泡在冷开水里冷却。
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8. 完全冷却以后捞出鸭舌控干水份。
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9. 整齐的码在乐扣盒子里。
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10. 压上石块,糟卤的水没过鸭舌为准。
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11. 倒入糟卤
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12. 盖上乐扣盖子。
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13. 入冰箱冷藏。
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14. 冷藏十个小时左右,中途可以拿出来上下翻动一下,为了糟卤更好的入味到鸭舌里。
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15. 炎炎夏日,和啤酒很搭哦。
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16. 糟卤的水放的不多,所以不太咸,儿子看电视当零食吃,哈哈
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17. 成品图。
小贴士
1,判断鸭舌是否熟了,可以用手掐一下,煮时间太久鸭舌的口感就老了。
2,焯水的时候花椒可以多放一点,去腥味的。
3,糟卤放太多就咸了,所以最好用石块压实,否则鸭舌会浮在面上,入味不均匀。
4,糟卤不要倒掉,可以做糟毛豆,也是非常好吃的。
2,焯水的时候花椒可以多放一点,去腥味的。
3,糟卤放太多就咸了,所以最好用石块压实,否则鸭舌会浮在面上,入味不均匀。
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