猪肉毛芹菜锅贴
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粗细cable
作为一个地地道道的北方人，平日里最爱吃面食，锅贴也不例外。
各地的锅贴形状稍有差异，但一般都是呈细长的饺子形状，在锅中煎至而成。锅贴的馅料有很多种，有牛肉锅贴、猪肉锅贴、三鲜锅贴等，总有一款适合你的胃口。
今天我做的是猪肉毛芹菜锅贴，刚出锅的锅贴表皮晶莹剔透，底儿酥脆焦香金黄诱人，外酥里嫩的锅贴好吃到停不下来！
各地的锅贴形状稍有差异，但一般都是呈细长的饺子形状，在锅中煎至而成。锅贴的馅料有很多种，有牛肉锅贴、猪肉锅贴、三鲜锅贴等，总有一款适合你的胃口。
今天我做的是猪肉毛芹菜锅贴，刚出锅的锅贴表皮晶莹剔透，底儿酥脆焦香金黄诱人，外酥里嫩的锅贴好吃到停不下来！
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
300克
毛芹菜
200克
生姜
1块
盐
1茶匙
大葱
1根
十三香
1茶匙
五香粉
1茶匙
料酒
少许
生抽
1勺
香油
几滴
步骤
-
1. 用适量的热水和面，水温70~80℃，用凉水和面吃起来比较硬，面团尽量柔软一些，像烙饼的面就可以， -
2. 和成光滑不沾手的面团，盖上保鲜膜饧15分钟；
-
3. 猪肉切碎，加生姜末、葱末、盐、十三香、五香粉、料酒、生抽，香油，顺着一个方向搅打上劲;
-
4. 毛芹菜择洗干净；
-
5. 毛芹菜切末，拌入肉馅中；
-
6. 将饧好的面团搓成圆柱形细长条，均匀分割成小份；
-
7. 按扁后擀成圆形锅贴皮；
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8. 在锅贴皮中间放上适量馅，提起面皮中间捏紧，做出两边敞口的锅贴；
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9. 平底不粘锅倒入少许油烧热，将包好的锅贴整齐的摆入锅中，用小火煎2分钟，至底部金黄；
-
10. 倒入一小碗开水至锅贴1/2处；
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11. 加锅盖水煎2分钟，待水分收干，锅贴色泽金黄即可出锅。
小贴士
猪肉选择7分瘦3分肥，吃起来不柴；
用适量的热水和成面团，用凉水和面吃起来比较硬，面团尽量柔软一些，像烙饼的面就可以；
锅贴用不粘锅小火煎2分钟，至底部金黄再倒入一小碗开水至锅贴1/2处。
用适量的热水和成面团，用凉水和面吃起来比较硬，面团尽量柔软一些，像烙饼的面就可以；
锅贴用不粘锅小火煎2分钟，至底部金黄再倒入一小碗开水至锅贴1/2处。
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