猪肉炒芹菜的做法
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京细菜谱
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时间: 10-30分钟
食材
芹菜
250g
猪肉
100g
黑胡椒酱
适量
盐
适量
葱
适量
蚝油
适量
胡椒碎
适量
淀粉
适量
料酒
适量
姜
适量
步骤
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1. 猪肉切片，放入碗中没加入姜丝、料酒、1茶匙黑胡椒酱、1/2茶匙淀粉加入调料后抓匀（如果太干，加入少许清水抓匀） -
2. 芹菜洗净斜着切成段、葱姜分别切丝和葱花备用
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3. 取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙黑胡椒酱、适量黑胡椒碎、少许白糖、料酒、1/2茶匙淀粉，再加入适量清水调匀成芡汁。
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4. 锅置火上，热锅凉油，放入腌渍好的肉片滑炒。
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5. 炒至刚刚变色盛出。
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6. 锅中留底油，放入葱姜爆香
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7. 爆香葱姜后放入芹菜翻炒
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8. 翻炒至芹菜刚刚断生，放入滑炒好的肉片快速翻炒均匀
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9. 翻炒均匀后倒入调好的芡汁大火快炒
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10. 炒至芡汁裹在食材上即可关火盛出
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