鄂西什么都可以做成腊味-蒜苔腊腰花
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鄂西应该是一个无腊不欢的民族,在这里,不管鸡鸭鱼肉,还是豆腐啥的,都能把它做成腊味,所有经过烟熏的腊味,都能保存上两三个月甚至更长的时间,我们家也是一个无腊不欢的家庭,冰箱里都被腊味占满了,一年到头都不会缺少,隔三岔五就会吃上一顿腊味菜,虽然都说烟熏的食物不健康,又是亚硝酸烟又是被烟熏过的,但在我们老家祖祖代代都吃这个,好像也没什么大碍,而且就因为这种特殊的味道,勾起了好多异乡人的馋虫,我的好多同事都喜欢
时间: 10分钟内
食材
腊腰花
300g
蒜苔
100g
油
适量
盐
适量
辣椒
20g
姜蒜
5g
葱
10g
花椒
5g
料酒
20g
胡椒粉
5g
步骤
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1. 洗净将腊腰花煮熟
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2. 取熟腊腰花三个,切小块儿备用,蒜苔切小段,红椒切丝,姜蒜切末,准备葱花和花椒粒少许
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3. 热油爆香花椒粒和姜蒜末
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4. 下蒜苔炒制七分熟
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5. 下入腰花同炒
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6. 加入红椒,放少许盐、胡椒粉和料酒
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7. 起锅前加入葱花即可
小贴士
腰花是经过腌制的,所以这道菜盐一定要少放
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