山羊角面包
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fertile大蛇丸
和好面,突然脑子短路不知道该做什么造型的面包了。索性就随便先擀长。然后卷起来,本来想做面8字之类的,但莫名其妙就出现了这个造型。烤出来还挺漂亮的。像不像山羊头?嘻。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
黄油
15g
盐
2g
酵母
2g
蛋液
30g
牛奶
40g
清水
55g
步骤
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1. 将除黄油以外的材料全部加入盆里
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2. 和至如图所示的状态
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3. 加入黄油
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4. 揉至扩展阶段进行一次发酵
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5. 室温24度约110分钟发酵结束
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6. 将发酵好的面团排气后分成六份
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7. 擀成长方形
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8. 自上而下卷起
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9. 成圆柱状
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10. 提起两头由内向上折起
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11. 将头塞进洞里捏紧,进行二次发酵
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12. 二次发酵结束后在表面刷上蛋液,180度烤约20分钟即可
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1.面团要松驰够时间,否则不容易擀开。
2.整形的如果太粘可使用适量的手粉。
2.整形的如果太粘可使用适量的手粉。
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