芒果冰激凌辫子酥粒面包
1.8万热度
154收藏
收藏
|
该昵称不存在唗大
最后的芒果冰激凌，再做一个面包。既然是把冰激凌当奶油用，又正好还有一点酥粒面团，索性就按孟老师的鲜奶油面包做成辫子酥粒面包。之前那个芒果冰激凌花环面包状态不错，这个辫子想必也不会太差劲。
黄黄的辫子出炉了，看着这颜色窃窃暗笑，谁能吃出芒果味？谁能猜到它用到什么料？
黄黄的辫子出炉了，看着这颜色窃窃暗笑，谁能吃出芒果味？谁能猜到它用到什么料？
食材
高筋面粉
200g
芒果冰激凌
145g
全蛋液
15g
干酵母
3g
黄油
20g
蛋液
适量
酥粒面团
13g
步骤
-
1. 用料 -
2. 将除黄油外的面团料倒入大盆
-
3. 搅拌至略光滑，加入黄油
-
4. 继续搅拌至拉出薄膜
-
5. 放入大碗，基础发酵80分钟
-
6. 面团长大
-
7. 排气，分割成6等分，滚圆，松弛15分钟
-
8. 擀成长约18厘米的长方形
-
9. 卷起
-
10. 成长条状
-
11. 将三根长条的一端交叠
-
12. 编成辫子，捏紧两端
-
13. 放入烤盘，最后发酵40分钟
-
14. 面团再次长大
-
15. 表面刷蛋液
-
16. 将酥粒面团刨成碎屑，撒在表面
-
17. 放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤25分钟左右
-
18. 表面金黄，出炉
-
19. 晾凉
小贴士
发酵时间根据气温变化酌情调整。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱实际情况酌情调整。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱实际情况酌情调整。