栗子榛果派
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lxacc-
这个派甜度适中，松软的栗子搭配坚硬的榛子～味道反而棒棒的喔～
时间: 1-2小时
食材
派皮
：
黄油
70g
糖粉
80g
蛋黄
2个
香草精
5ml
低筋面粉
120g
栗子奶油馅
：
栗子馅
200g
奶油
40g
鸡蛋
1个
榛果粉
80g
熟栗仁
20g
榛果蛋白霜
：
蛋白
2个
细榛果粉
80g
表面装饰
：
糖粉
20g
榛果粉
15g
步骤
-
1. 先准备派皮～将黄油软化，加入糖粉； -
2. 搅打均匀；
-
3. 分两次加入两个蛋黄，并加入香草精拌匀；
-
4. 筛入低筋面粉，拌成面团（不要过分搅拌）；筛入低筋面粉，拌成面团（不要过分搅拌）；
-
5. 将混好的面糊装入保鲜袋，冷藏松弛至少一个小时；
-
6. 将松弛好的面团，擀成三毫米厚的面片；（一定要撒些面粉防粘）
-
7. 将面片慢慢铺进派盘；
-
8. 除去边缘的面团，用手指将底部边缘的派皮紧贴在模具上；
-
9. 用叉子在底部扎一些孔，以防烘焙时地步鼓起；
-
10. 将栗子馅和奶油混合均匀；
-
11. 加入一个鸡蛋，搅拌至鸡蛋于栗子奶油融合；
-
12. 加入榛果粉，拌成柔软的榛果奶油霜；
-
13. 将奶油霜全部倒入裱花袋；
-
14. 如图，挤在派盘中；
-
15. 放入栗子仁；
-
16. 在空隙处补一些奶油霜；
-
17. 将蛋白分两次加30g糖粉打至干性发泡；
-
18. 加入剩余的糖粉和细腻的榛果粉；
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19. 搅拌均匀即为榛果蛋白霜；
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20. 将蛋白霜移至裱花袋中，选择大一点的圆型裱花嘴；
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21. 将蛋白霜挤在奶油霜上面，并在表面撒少许糖粉；
-
22. 烤箱预热180度，在蛋白霜表面撒一些榛果碎，送入烤箱烤40分钟；
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23. 烤好后出炉趁热脱模即可。
小贴士
这个方子的量可以做两个六寸的派～
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