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数字蛋糕
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缠绕monopoly
意外得到了一套数字蛋糕模具的奖品，又恰逢18岁的女儿参加2018年高考，这款蛋糕送给女儿和所有今年高考的孩子们，祝孩子们考出好成绩，考入理想的大学，加油！
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
低粉
50克
牛奶
50克
玉米油
50克
白糖
50克
柠檬汁
1克
淡奶油
240克
白砂糖
24克
草莓
适量
芒果
适量
绿提子
7克
步骤
  • 1. 准备好数字蛋糕模具
  • 2. 蛋白打入无油无水的盆中
  • 3. 加入15克白糖和柠檬汁，低速打发半分钟
  • 4. 加入15克白糖中速打发半分钟
  • 5. 加入20克白糖高速打发半分钟
  • 6. 至偏干性发泡的状态（介于湿性发泡和干性发泡之间，拉起打蛋器，会有小弯勾），冰箱冷藏备用
  • 7. 蛋黄、牛奶、玉米油放一起搅打至乳化状态
  • 8. 筛入低粉
  • 9. 搅拌均匀
  • 10. 将烤箱150度预热10分钟。放入1/3蛋白到蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀
  • 11. 将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中
  • 12. 切拌均匀
  • 13. 搅拌均匀的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中（我的烤盘是烤箱自带的烤盘，底部长28厘米，宽20厘米）
  • 14. 入烤箱140度烤30分钟，烤好后取出晾温
  • 15. 淡奶油加砂糖打发
  • 16. 至不流动的状态即可
  • 17. 装入裱花袋
  • 18. 将数字蛋糕模具放在蛋糕上，沿着模具的边缘，用刀裁剪出数字
  • 19. 将裁剪后的蛋糕中间剖开
  • 20. 芒果一部分切小块，一部分切碎
  • 21. 草莓一部分中间对半切开，一部分切碎，绿提子对半切开
  • 22. 两个数字摆好，边缘挤奶油
  • 23. 中间填满水果碎
  • 24. 盖上另外两片
  • 25. 边缘继续挤奶油
  • 26. 中间摆放水果块，有间隙的地方都挤上奶油
  • 27. 成品图
小贴士
1、装蛋白的盆要无油无水。
2、搅拌蛋糕糊时不要画圈搅拌，以免消泡
3、烘烤蛋糕的时间和温度根据自己烤箱的火力大小来调节
4、水果可以随意搭配
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