生蚝，素来有海底牛奶的美称，说明不但它的味道鲜美嫩滑，而且营养也特别丰富。高蛋白低脂肪的生蚝，含有8种人体必需的氨基酸，还有促进生长发育的锌、钙等微量元素。中医认为生蚝滋阴补肾、安神补虚，清热祛湿。

生蚝烹饪的方法很多，比如碳烤生蚝、煎蚝烙、生蚝豆腐汤等等，今天推荐的酥炸法，绝对是下酒、宵夜、追剧的好搭档。成品色泽金黄，外酥里嫩，鲜美诱人。生蚝在烹饪过程中容易失水，从而失去鲜嫩的口感，所以需要注意亮点，一是烹饪时间要短，二是将生蚝用淀粉拌匀，再裹以蛋液粉浆，可以起到预防作用。