香烤猪肉脯
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打小就会撩妹辰锟
猪肉脯是我家小吃货的最爱，一直都想自己做，但迟迟未能动手。这次五月烘焙学堂里第一课就是猪肉脯。太棒了，趁着五一宅在家的时间，赶紧完成作业，也算满足下小吃货的心愿。
猪肉脯烤出来果真香气扑鼻，小吃货直呼好吃，一天功夫就光光啦。
猪肉脯烤出来果真香气扑鼻，小吃货直呼好吃，一天功夫就光光啦。
食材
猪后腿肉
350g
油
少许
盐
适量
白糖
40g
白芝麻
20g
蜂蜜
30g
鱼露
15g
老抽
5g
生抽
20g
蚝油
20g
料酒
15g
黑胡椒粉
5ml
步骤
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1. 我这次没买到里脊肉，用有机黑毛猪的后腿瘦肉替代，口味也很好。 -
2. 将肉洗净后，去掉白色筋膜，切成小块。
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3. 用绞肉机搅成肉泥。
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4. 加盐、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀。
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5. 加入鱼露、生抽、老抽、料酒搅拌至肉馅起黏性
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6. 在烤盘上铺上锡纸，抹上一层油。将肉馅倒在锡纸上。
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7. 在肉馅上覆盖一层保鲜膜。
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8. 用手压均匀后，隔着保鲜膜把肉馅擀开成为和烤盘纸大小差不多的薄薄的片状。尽量擀得均匀。
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9. 蜂蜜加1/2的水调匀。
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10. 将蜂蜜水刷在肉脯胚子上，撒适量白芝麻。烤箱预热170度，中层，上下火烤15分钟。
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11. 15分钟后，将肉脯取出翻面，在这上面也刷一层蜂蜜水，撒白芝麻，继续烤15分钟。第二次考，可以将温度略微调低5-10度。
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12. 烤好后，把边缘焦的部分去掉，将猪肉脯切成小块即可
小贴士
1、我这次没买到里脊肉，用有机黑毛猪的后腿瘦肉做，也不错，就是筋膜稍许多些，要剔除干净否则影响口感。
2、擀肉馅的时候，一定要擀得厚薄均匀，如果不均匀就会出现有些地方糊了，有些地方火候不够的情况，上色也不会均匀。
3、老抽不能放的太多，不然会比较黑。
4、各自烤箱的脾气都不一样，菜谱给出的时间和温度仅供参考。
5、猪肉脯的口感好不好，关键看火候。火候太大，肉脯的口感太干，甚至可能变硬发脆。火候不够又太湿软。烤的时候注意肉脯的颜色微微变深即可。
2、擀肉馅的时候，一定要擀得厚薄均匀，如果不均匀就会出现有些地方糊了，有些地方火候不够的情况，上色也不会均匀。
3、老抽不能放的太多，不然会比较黑。
4、各自烤箱的脾气都不一样，菜谱给出的时间和温度仅供参考。
5、猪肉脯的口感好不好，关键看火候。火候太大，肉脯的口感太干，甚至可能变硬发脆。火候不够又太湿软。烤的时候注意肉脯的颜色微微变深即可。