红茶戚风蛋糕
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梁怜蕊故
软软的红茶蛋糕，带点茶香味，也是一款不错的蛋糕！
食材
低粉
120g
玉米淀粉
50g
蛋黄
8个
蛋白
8个
糖
90g
牛奶
150ml
盐
3g
红茶包
2包
步骤
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1. 蛋白里加入一点盐，糖分3次加入蛋白里，打至硬性发泡； -
2. 蛋黄里加入牛奶，搅拌均匀，倒入红茶包并筛入低粉，搅拌均匀即成红茶面糊；
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3. 取1/3的蛋白霜与面糊混合均匀后，再倒回2/3的蛋白里；
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4. 翻拌均匀；
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5. 倒入10寸模具里；
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6. 抹平；
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7. 放入预热好的烤箱里，138度，倒数二层，烤60分钟，加固一分钟，出炉倒扣；
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8. 放凉后脱模；
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9. 移至网架上放凉；
小贴士
蛋糕要放凉后才好脱模，这样蛋糕不容易回缩。
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