土豆饼
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场控男帝乘
总忘不了老家早市、晚市上的土豆饼。其实这种小吃从小就吃，老妈烙的那是一绝，我的手艺只是老人家的一点皮毛。这种土豆饼可不是土豆丝的饼，原汁原味的土豆末末，只加点香葱和盐调味，最好用猪油煎至，我这次做家里没有猪油，就用了色拉油，好久没吃了，真是好吃。
食材
土豆
500g
盐
1小勺
小葱
2根
步骤
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1. 土豆去皮，清洗干净 -
2. 用这种工具，能把土豆擦成土豆末末。
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3. 擦好的土豆末末
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4. 轻轻攥一下，去些磨出来的水分，但不要去多，拨动土豆看不到流动的汤水但还不干就行
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5. 香葱取叶切碎
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6. 土豆末末里加入香葱和盐拌匀
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7. 平底勺放油，油要多一点，大勺舀一勺土豆放入平底勺底部，用勺背轻拍，拍成半厘米后的饼，小火煎
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8. 看到小饼微微透明状就可以翻面，煎金黄即可
小贴士
擦好的土豆会有好多水分，要轻轻攥一下，去些磨出来的水分，但不要去多，拨动土豆看不到流动的汤水但还不干就行。攥出去的水分不要扔，可以沉淀出土豆粉。
小饼开始不要动，微微有点透明就可以活动在翻动。
小饼开始不要动，微微有点透明就可以活动在翻动。